Grüner Tee: Polyphenole unter der Lupe
Antioxidantien machen freie Radikale im Körper unschädlich. Polyphenole, wie sie im Grünen Tee vorkommen, sind effiziente Antioxidantien. Chemiker untersuchten sie auf molekularer Ebene und belegten, dass diese mehrere aktive Zentren besitzen.
Originalpublikation:
Kurzlebige Phenoxylradikale aus Polyphenolen des Grünen Tees und hochreaktive Sauerstoffspezies: Detektion mittels zeitauflösender EPR-Spektroskopie
Georg Gescheidt-Demner et al.; Angewandte Chemie, doi: 10.1002/ange.201407995; 2014